C’est l’été, le jardin donne bien ( enfin, celui de mon amie surtout car pour ma part, je cultive dans des bacs et j’ai un pied de chaque plante !!!). Les courgettes, c’est facile à cultiver ! On se retrouve avec des quantités impressionnantes de ce légume que personnellement j’adore.
Je vous ai déjà proposé un gâteau au chocolat/ courgette que vous pouvez retrouver, c’est très bon et beaucoup moins calorique. On peut farcir les plus grosses, je préfère faire des tronçons et les creuser, c’est plus joli. Bien sûr, on en met dans la soupe, on fait de cubes au « congél » pour cet hiver, mais avez-vous essayé les spaghettis de courgette crue ? Ou les beignets de courgette ?
LES SPAGHETTIS DE COURGETTE
Il vous faut pour 4 personnes : 2 courgettes de taille moyenne, 1 petite tranche de feta (ou à défaut un peu fromage de chèvre sec), un peu de gros sel, huile, vinaigre de vin, 2 cuillères à café de bonne moutarde, sel et poivre, ail, oignon nouveau, persil, quelques feuilles de menthe (facultatif) et, 1 ustensile pour faire les spaghettis de légumes. Si vous n’en avez pas vous pouvez en trouver facilement, le mien m’a coûté 1,20 euro dans un supermarché (c’est le truc bleu/violet que vous voyez sur la photo).
Enlever la peau de la courgette et faire des spaghettis sans utiliser le milieu avec les pépins. Les déposer dans une passoire avec un peu de gros sel, bien mélanger et laisser en attente une heure ou deux. Les courgettes vont rendent beaucoup d’eau, les essorer (moi je le fais avec des gants, sinon des mains hyper nickel !) Les mettre dans un saladier et assaisonner d’une vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre, oignon, ail et herbes ciselés ou hachés.
Emietter la feta et c’est prêt ! Vous pouvez comme moi ajouter quelques tomates cerise.
BEIGNETS DE COURGETTES
4 courgettes moyennes, 200grammes de farine, 2 œufs, un peu de gros sel, 2 ou trois gousses d’ail, un demi bouquet de persil, 1 citron, de huile pour friture.
Eplucher les courgettes, coupez-les en 2 dans la longueur et enlever le milieu avec une cuillère.
Râper les morceaux de courgettes et les faire dégorger une heure ou deux avec le gros sel. Bien égoutter et essorer.
Dans un récipient, battre les œufs en omelette et y ajouter la farine progressivement, bien mélanger et ajouter les courgettes et mélanger bien encore.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et déposer des petits tas de préparation à l’aide d’une cuillère, les aplatir. Dès qu’un côté est doré, les retourner.
Dans un bol, réunissez l’ail, l’oignon haché et le persil haché. Verser le jus du citron.
Déposez les beignets sur un plat et servez sans attendre avec le mélange au citron.