Dos de cabillaud sauce genre «sauce vierge»

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@Honfleurinfos

Cette semaine je vous propose un bon plat de poisson. Pour cela j’ai choisi un beau cabillaud, pêché près de nos côtes, simple et facile à préparer…

Pour 4 personnes
compter 200 grs de dos de cabillaud par personne
500 grs de tomates cerises
1 gros oignon jaune ou deux ou trois oignons blancs
3 gousses d’ail
1 bon verre d’huile d’olive
Sel , poivre
thym
Le jus d’un citron
Chauffer le four à 180°
Commencer par faire compoter les tomates coupées en deux dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon en lamelles et l’ail haché, laisser quelques minutes. Réserver en attente.
Mettre un peu d’huile d’olive au fond du plat avant d’y déposer les dos de cabillaud coupés en portions. Badigeonner d’huile d’olive , poivrer et répartir des petites branchettes de thym dans le plat.
Enfourner pour environ 12mn, le poisson doit être cuit mais encore très légèrement nacré.
( Si jamais vous faites votre plat un peu à l’avance , il faudra le couvrir de papier alu et le remettre au four quelques minutes à 120° pour le réchauffer.)
Reprendre la préparation de tomates qui a refroidi , ajouter de l’huile, le jus du citron saler et poivrer.
Servir le poisson avec la sauce froide.
Je sers avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.

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