Cette semaine je vous propose de réaliser une belle « Charlotte aux fraises »…
Pour cela il nous faut :
500 g de fraises
2 boites de biscuits à la cuillère (environ 30 biscuits) ou des biscuits de Reims roses.
15cl d’eau
75g de sucre semoule
50g de sucre glace
30 cl de crème HUT entière très froide
6 feuilles de gélatine
1 moule à charnière ou un cercle assez haut
Du film genre cellofrais
Un joli ruban
Faire chauffer l’eau avec le sucre pour faire un sirop, laisser refroidir
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d’eau froide.
Mixer les fraises sauf quelques -unes pour la déco
Faire chauffer un peu de coulis de fraises avec le sucre glace et y faire fondre la gélatine bien essorée, verser le tout dans le reste de coulis et bien mélanger.
Monter la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement dans le coulis. Mettre au frais
Recouvrir l’intérieur du moule de papier film
Couper le bout des biscuits pour avoir une base droite
Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et les disposer autour du moule face sucrée contre le rebord et bout coupé droit en bas, bien les serrer. Mettre des morceaux de biscuits au fond sans laisser d’espace. .
Sortir la mousse du frigo et la répartir dans le moule, bien lisser et mettre au frigo plusieurs heures si possible jusqu’au lendemain.
Avant de servir, enlever le moule ou le cercle et nouer un joli ruban autour du gâteau. Décorer le dessus de quelques fraises.