Un gâteau de Savoie moelleux et aérien pour accompagner une salade de fruit.
Il faut : 4 œufs, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 55g de farine, 55g de fécule de pomme de terre, 1 pincée de sel, un beurre de beurre et de farine pour le moule, du sucre glace
Préchauffer le four à 170°
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé 5 à 6 mn jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, mélanger, ajouter la fécule mélanger encore.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
Les ajouter d’abord cuillère par cuillère et bien mélanger, en soulevant bien de bas en haut entre chaque cuillère. Puis mettre le reste d’un coup et incorporer délicatement.
Beurrer et fariner un moule à manquer et y verser la pâte.
Mettre au four pour 30mn. Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.
Démouler encore chaud et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer le dessus de sucre glace avant de servir.