Cette semaine je vous propose de réaliser un tajine, très facile à faire…
– épaule d’agneau coupée en cubes de 4cm environ, 2 gros oignons, 400g de pruneaux moelleux dénoyautés,
– 2 belles cuillères de miel, 150 d’amandes mondées, huile d’olive, sel poivre, 1 dose de safran, ½ cuillère à café des épices suivantes : gingembre, cannelle, coriandre, 2 gousses d’ail
– Dans une cocotte, mettre 2 ou 3 cuillères d’huile d’olive. faire revenir les oignons coupés en fines rondelles, quand elles sont translucides, les remplacer par les morceaux d’agneau. Dès que la viande est un peu dorée, remettre l’oignon, l’ail haché et les épices. Fermer la cocotte et laisser au four à 150° pour une bonne heure (bien vérifier que tous les éléments de la cocotte sont bien compatibles).
– Ajouter le miel et les pruneaux. Remettre au four. Et faire dorer les amandes quelques minutes dans un peu d’huile d’olive et les ajouter au moment de servir.
Si vous avez un plat à tajine c’est mieux. J’en ai un mais cela ne rentre pas en hauteur dans mon four, je me contente de servir mon tajine dedans.