Saumon fumé sur sa mousse d’asperges…

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@honfleurinfos

A essayer de suite puis mettre de côté la recette pour les fêtes.
Il faut  pour six verrines comme celle de la photo:
Environ 300grs d’asperges blanches conserve en pot de verre
3 œufs durs écalés
15 cl de crème fraiche (genre UHT) semi-liquide
3 feuilles de gélatine bio
6 petites tranches de saumon fumé (ou truite fumée).
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Garder un peu de l’eau du pot d’asperges dans une petite casserole avant de les égoutter.
Couper grossièrement en morceaux les asperges et les mettre dans le blender, y ajouter les œufs durs coupés en morceaux et la crème. Mettre le couvercle et commencer de mixer.
Faire chauffer l’eau réservée dans la casserole et quand ça frémit ajouter la gélatine essorée.
Dès qu’elle est bien fondue, verser le tout dans le blender continuer de fixer quelques instants . Le résultat final doit être quelque chose de très très lisse.
Répartir dans vos verrines. Mettre au froid plusieurs heures, mieux jusqu’au lendemain.
Sortir du frigo, répartir les tranches de saumon détaillées en 2 ou 3 morceaux sur le dessus des mousses.
Avec ces mêmes proportions vous pouvez réaliser 12/15 mini- verrines apéro.

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