Cette recette nous fait voyager. Elle est simple et facile, le seul souci est d’avoir toutes les épices sous la main mais elles se gardent longtemps. Et puis, cela me permet d’utiliser les jolis petits plats à tajine que j’avais achetés à Safi et qui prennent tant de place dans mon placard !
Pour 4 ou 6 morceaux de poulet (blancs ou hauts de pattes)
Il faut : 3 gros oignons coupés en 2, puis en lamelles
4 courgettes lavées, coupées en 4 dans la longueur (on enlève les graines mais on garde la peau), puis en tronçons
4 belles carottes épluchées et lavées puis coupées en morceaux
3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive
3 belles cuillères à soupe de miel
Une poignée de raisins secs
Une poignée d’abricots secs coupés en petits morceaux
Une poignée d’amandes entières, non mondées (sans la coquille bien évidemment !!!)

½ cuillère à café des épices suivantes : Ras el hanout, curcuma en poudre, coriandre en poudre
¼ de cuillère à café des épices suivantes : gingembre, cannelle, safran en poudre (prélever quelques filaments et les réduire en poudre dans un mortier)
Ajouter du sel et du poivre.

Dans une tajine ou une cocotte faire chauffer l’huile et y faire dorer le poulet et les lamelles d’oignons.
Rassembler toutes les épices ainsi que le sel et le poivre dans un petit bol et les ajouter dans la cocotte.
Ajouter les courgettes et les carottes. Laisser cuire à couvert en surveillant, éventuellement ajouter ½ ou 1 verre d’eau si on a peur que ça brûle. Remuer de temps en temps.
Au bout de 20/25 mn, ajouter les raisins, les amandes, les abricots et le miel, bien mélanger et laisser encore mijoter 15mn.
Vous pouvez server avec de la semoule de couscous.