Il faut pour 6 personnes : un filet de limande-sole ou deux selon leur taille par personne, 300gr de crevettes cuites écalées (taille selon saison, si il reste des crevettes grises écalées au congélateur c’est le top). Un verre de vin blanc, une cuillère de farine, Un grand pot de crème fraiche épaisse, un bouquet garni (thym, laurier, persil), un oignon jaune, sel poivre 20gr de beurre, un verre de lait, 1 à 2 pommes de terre par personne.

Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les cuire à l’eau salée avec du thym et du laurier. Les retirer de l’eau et les poser délicatement dans un plat qui va au four.

Mettre les filets dans une sauteuse avec le vin blanc et les aromates, du sel et du poivre, recouvrir d’eau. Porter à légère ébullition quelques minutes et éteindre le feu.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, jeter la farine, hors du feu, bien mélanger avec une cuillère en bois, ajouter le lait progressivement, puis la crème.

Poser délicatement les filets de poisson sur les pommes de terre, ajouter les crevettes écalées et napper de sauce.

Poser une feuille d’alu sur le plat et l’enfourner à 150° environ une vingtaine de minutes.